2008年07月01日

一定の間隔

身長を伸ばすきっかけとなる成長ホルモンですが、正確には「ペプチドホルモン」と言います。 これは脳の脳下垂体という場所で作られる、アミノ酸が191個つながる形の特殊なホルモンです。

肝臓に至って軟骨を伸ばすホルモンの分泌を行なうほか、体脂肪を分解してエネルギーに換えたり、筋肉の成長を助けたりする働きも担っています。

身長だけでなく、身体の色々な部分の成長を助ける、文字通り「成長ホルモン」であるというわけです。 この成長ホルモンは一定の間隔で分泌されていくのではなく、波があります。

一生のサイクルで考えますと思春期に多くなり、一日のサイクルで見ますと、とくに運動後や睡眠時に多く分泌される傾向があるようです。 ですから思春期に運動を活発に行ない、良く眠るなら、身長も伸びやすいと言えるでしょう。

20歳を過ぎたら成長ホルモンは全くなくなるというわけではありませんが、20代半ばにはピーク時の10分の一程度の量に落ち込みます。 ですから成長ホルモンが活発に分泌されて身長が伸びるのは、長くても20代半ばまでということになります。
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2008年06月21日

トルコ南東部

『ヒヨコマメ』より : ヒヨコマメ(英名Chick pea,学名(栽培品種):”Cicer arietinum”)は、マメ科ヒヨコマメ属の自殖作物である。スペイン語のガルバンソ (garbanzo) の名でも知られる。
ゲノム: 2n=16, 750Mbp。トルコ南東部が起源とされる。39の近縁野生種があるが、”Cicer arietinum”と交雑可能なものは、”Cicer reticulatum”のみである。インドでは、種皮色の違いにより、デシまたはカラ(褐色)、カブリ(乳白色)という区分がなされる。種子は、一般にカブリの方が大きい。インドではまた、チャナ・ダルという小豆粒大の品種も栽培されている(種皮は褐色、発芽前の子葉は黄色)。種子は球状であるが、吸水線付近が盛り上がっており、全体の形状がヒヨコの頭に似ていることから、その名がついたといわれる。

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2008年06月13日

卵を産むときに

ウミガメは卵を産むときに涙を流すとよくいわれますが、別にお産が苦痛で泣いて
いるわけではないのです。いつでも涙を流しているのです。
ウミガメは、海水を直接飲んで水分を補給しているのですが、余分な塩分を体外に
排出しなければなりません、これが涙を流しているように見えるのです。

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2008年06月10日

抑制力が働き

薬物摂取ではなく、何らかの行動依存の場合は、その行動をしたときに脳内で興奮作用を引き起こすドーパミンが過剰に分泌され、その時の快楽気分が脳に記憶されてしまうことから始まります。誰でも自分の好きなことをしている時は楽しいですし、その時は誰の脳の中でもドーパミンが分泌されていますが、通常ならばある程度の抑制力が働き、実生活に破綻をきたすことにはなりません。しかし、ストレスなどで脳内のバランスが崩れている場合、ドーパミンを分泌量以上出ていると脳が勘違いしてしまいます。普通の人が「あー楽しいなー」程度で済む所が「無茶苦茶面白いじゃん」というレベルで感じてしまうわけですね。この状態が進行すると、この面白さを脳が常に求めてしまうようになり、延々と同じ行動を繰り返すようになってしまうわけです。従って、ギャンブル依存症とかゲーム依存症とか代表的に言われているもののほかにも、人間が楽しいと思えること何でも依存症になる可能性を誰もが持っているのです。

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2008年06月09日

生物

有機由来説の根拠となっているのは、石油の成分や石油・石炭の発掘場所です。石油の成分には、アミノ酸などの生物由来の成分が含まれていることが知られています。
また、石油や石炭が発掘される場所からは化石が見つかることがあります。この化石は石油や石炭になりきれなかったものと考えられると同時に、石油・石炭が有機由来であることを立証する根拠になると考えられているのです。

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2008年06月06日

ビタミンB2

チーズには美容と健康に欠かすことのできないビタミンAを多く含み、カルシウムも豊富です。
またチーズはビタミンB2が豊富な食べ物です。 

ビタミンB2は摂取した脂肪を燃焼させ、体内に蓄積させない役割を持っていますので、ビタミンB2を
含有するチーズはダイエットにも効果があります。


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2008年06月01日

にごり酒

にごり酒
市販されている「にごり酒」は清酒と表示されています。もろみの米粒の入った「本来の」にごり酒は、酒税法上では清酒とは認められません。「本来の」にごり酒(どぶろく?)を売ろうとすると、「清酒」の免許ではだめで、「雑酒」の免許を取らなければなりません。これは面倒ですし、一定の数量を売れないと免許がもらえません。それに、どぶろくはそれほどおいしいものでもありません。したがって、全国でもこの免許を持っているところはほとんどないと思います。では、「にごり酒」と「どぶろく」の違いは何なのでしょう。清酒は酒税法の定義では「もろみをこしたもの」となっています。つまり、ろ過をしないといけないのです。といってろ過をするとほとんどのにごりの部分はとれてしまいます。そこで蔵元はどうしているかというと、目の粗い網のようなものでろ過のマネをしているといったらよいでしょう。もちろん、その前に米粒をポンプなどでとろとろにしてしまっていますが。

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2008年05月28日

燗をする酒

燗をする酒
日本酒も中国酒も燗をするのは麹を使った酒であり、これは単なる偶然ではないそうです。熟成の間に他の酒には見られない麹酒特有な熟成成分が増加し、これを飲むと口当たりがまろやかでコクも楽しめるということが燗をして飲むようになった理由の一つだそうです。また、東洋的な医学思想の冷熱の中間で飲むのをよしとするものがあり、さらに、客へのもてなしとして、燗をするというもてなしの品に手を加えるという礼儀もあったことも、清酒をお燗して飲む理由なのではないかと、小泉武夫は「つい披露したくなる酒と肴の話」でいっています。

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2008年05月24日

純米酒

純米酒で今はやりのさっぱり型のものに仕上げるためには、精白歩合を高めなければなりませんし、低温発酵をさせなければなりません。つまり、大変割高になります。それでいて、目隠しで純米酒とほかの酒を並べて、純米酒をおいしいといわせるのはなかなか難しいものです。(水のようだといわれていた名酒もアルコール添加していたことを認めました。少々入っていた方が飲みやすい場合も多いのです。)

鑑評会で純米吟醸酒がどれほど賞を取っているか調べてみてください。

世の中、純粋とか無添加が良いという事実は一方にあります。それが間違いだとは決して思いません。ただ、それが全部でないことも事実です。はじめはにせものでまずかったものの新しい食品分野となったマーガリンのような例もありますので、理屈ではなかなか割り切れないことが多いと思うのです。

味の趣味は多様ですし、そこに価格の問題もからんできます。余り単純な理屈で世の中を割り切ってしまうのはかえって味気ないような気がします。


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