純米酒で今はやりのさっぱり型のものに仕上げるためには、精白歩合を高めなければなりませんし、低温発酵をさせなければなりません。つまり、大変割高になります。それでいて、目隠しで純米酒とほかの酒を並べて、純米酒をおいしいといわせるのはなかなか難しいものです。（水のようだといわれていた名酒もアルコール添加していたことを認めました。少々入っていた方が飲みやすい場合も多いのです。）
鑑評会で純米吟醸酒がどれほど賞を取っているか調べてみてください。
世の中、純粋とか無添加が良いという事実は一方にあります。それが間違いだとは決して思いません。ただ、それが全部でないことも事実です。はじめはにせものでまずかったものの新しい食品分野となったマーガリンのような例もありますので、理屈ではなかなか割り切れないことが多いと思うのです。
味の趣味は多様ですし、そこに価格の問題もからんできます。余り単純な理屈で世の中を割り切ってしまうのはかえって味気ないような気がします。
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