日本の代表的なエビで、褐色の縞模様、尾扇の青と黄のコントラストが優美な姿を引き立てる。天然物と養殖物があり、天然物は夏場、養殖物は年末が最盛期。漁場は東京湾、三河湾、瀬戸内海、有明湾、不知火湾、別府湾。昼間は砂泥にもぐり夜活動する。姿、味ともにエビの最高級品。中国、台湾、香港、オーストラリアから輸入されている
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